Индукционные варочные панели Страница 12

Явление электромагнитной индукции еще в 30-х годах XIX века открыл английский физик Майкл Фарадей. И ему наверняка и в голову не могло прийти, что почти два века спустя его открытие найдет применение на кухне и станет новым словом в приготовлении пищи. Причем с каждым годом индукционные варочные панели получают все более широкое распространение, производители выпускают новые и новые модели, и если раньше многих покупателей отпугивала высокая цена, то сегодня можно приобрести подобные панели очень недорого.



Принцип работы

В отличие от классических газовых и электроплит, индукционная не производит тепло. Катушка с медным проводом, расположенная под конфоркой, создает магнитное поле, частота которого составляет от 20 до 100 Гц. При этом стоящая на ней металлическая посуда превращается в проводник с замкнутым контуром, электроны приходят в движение и начинаю выделять тепло, благодаря которому нагреваются и продукты, находящиеся в этой посуде — запускается процесс готовки.

Все это обеспечивает характерные особенности подобных варочных панелей:

— КПД у них очень высок, поскольку нагревается только непосредственно кастрюля, а не воздух вокруг нее.
— Готовить можно только в емкостях, обладающих ферромагнитными свойствами. Это может быть даже недорогая посуда, главное, чтобы дно у нее было ровное и магнитилось. Но, конечно, алюминиевая и стеклянная точно не подойдет. Придется отказаться и от эмалированных кастрюль: со временем их дно деформируется и перестает быть плоским.
— Сама поверхность не греет и не начинает работать, пока на ней нет посуды. Поэтому нельзя случайно включить плиту и обжечься о работающую конфорку. Однако учтите, что в процессе работы стеклокерамика немного нагревается от стоящей на ней кастрюли.
— Не нужно ждать, пока конфорка разогреется, она начинает работать моментально.
— Встраиваемая индукционная панель может быть только независимая, поскольку под нее нельзя помещать приборы с металлическим корпусом.
— Ее нельзя использовать людям с кардиостимулятором, поскольку возможно нарушение его работы.

Комбинированные модели могут сочетать в себе как индукционные, так и обычные электро или газовые конфорки. Это удобно для тех, кто не хочет полностью переходить на новую технологию и стремится расширить свои кулинарные возможности.

Особенности зон нагрева

— Количество конфорок у индукционных варочных панелей может быть абсолютно любым: от 2 до 6. При этом 4-х конфорочная легко может превращаться в 2-х или 3-х конфорочную, поскольку зоны нагрева можно объединять между собой.
— Конфорки могут иметь любую форму: как привычную круглую, так и квадратную, ромбовидную или вовсе иметь лишь отметку по центру.
— Магнитное поле начинает вырабатываться только если посуда занимает как минимум половину площади конфорки.
— Зачастую зону нагрева можно расширить в случае необходимости, а у ряда моделей и вовсе задать в зависимости от того, в какой именно посуде вы планируете готовить.
— Мощность конфорки Booster может увеличиваться в полтора раза за счет соседних. Это поможет, например, быстро вскипятить воду, но вот готовить одновременно на нескольких конфорках при этом получится не на всех моделях.

Это интересно: панели с 2 конфорками часто называют домино по аналогии с настольной игрой.

Размер

Площадь варочной поверхности обычно зависит от количества конфорок. Однако поскольку у индукционных панелей они могут располагаться как угодно, изменять размер и объединяться, можно найти самые нестандартные варианты. Поэтому узкие модели не обязательно имеют ширину 45 см, маленькой может быть их глубина. Например, поверхность 90 см шириной может иметь глубину всего 44 см. Иногда это даже удобнее, ведь по требованиям безопасности между краем прибора и стеной обязательно должен быть зазор в несколько сантиметров. А далеко не на каждой кухне поместится столь массивный гарнитур, чтобы в него можно было встроить панель большой глубины.



Цвета и дизайн

Варочная поверхность должна не только хорошо готовить, но и подходить к общему оформлению кухни. Ведь если она будет выбиваться, то начнет раздражать, а нет ничего хуже, чем плохое настроение во время готовки — тогда и еда получится невкусной, сколько бы вы не старались.

— Белая панель не только смотрится красиво и воздушно, но и является самой немаркой: на ней не остается следов от пальцев.
— Черная выглядит стильно и элегантно, но требует больше ухода.
— Серебристая невероятно подходит для стиля хай-тек.
— Бежевая станет находкой для тех, кто хочет подобрать панель под цвет деревянной столешницы.

Где купить?

Наш интернет-магазин предлагает большой выбор индукционных варочных панелей на любой вкус и кошелек. При этом установка и доставка в Москве абсолютно бесплатны для тех моделей, которые обозначены соответствующими стикерами.