Как выбрать индукционную плиту

Как выбрать индукционную плиту для дома, получив все преимущества современной модели, но не переплачивая за лишние функции? Такой вариант варочной поверхности все еще недостаточно популярен на российских кухнях, во-первых, принцип их работы не всегда понятен, а значит не очевидны плюсы, за которые стоит переплачивать. Действительно, это одна из самых дорогостоящих вариантов плит на сегодняшний день, давайте попробуем разобраться в ее работе.

Внутри прибора расположена медная катушка, она проводит электрический ток, преобразуя его в магнитное поле частотой 20-100 кГц. Под его воздействием происходит нагрев дна установленной посуды, а в последствии и ее содержимое. Исходя только из этого определения становятся очевидными плюсы такого устройства:

• Процесс закипания происходит гораздо быстрее, чем в газовых и электрических аналогах, так как вся энергия идет сразу к посуде;
• Сама поверхность не нагревается, а значит нет риска серьезных термических травм, увеличивается КПД (снижая количество потребляемой электроэнергии) и не нагревается воздух в помещении;
• За такой плитой легче ухаживать, так как поле воздействует только на установленную посуду, пролитая жидкость или кусочки пищи не будут пригорать к поверхности.

Среди недостатков можно отметить высокую стоимость, особенности эксплуатации и подбора необходимой посуды, а также повышенный шум во время работы в сравнении с электрическими аналогами. 

Советы по выбору

• Начать стоит с базовых принципов подбора любой бытовой техники — определите подходящие габариты в соответствии с вашим помещением;
• Выберете оптимальное количество конфорок в зависимости от количества членов семьи и кулинарных предпочтений, на рынке представлены модели от 2 до 6-ти конфорок различной мощности и диаметра. Самые продвинутые включают конфорку с углублением для наилучшего приготовления к посуде WOK;
• Большинство моделей имеет около 9-12 уровней мощности, но есть и более точные до 20 ступеней. Для бытового использования 10 вполне достаточно;
• Материал самой поверхности чаще стеклокерамика или закаленное стекло, последнее значительно прочнее, но стоит дороже;
• Панель управления чаще встречается сенсорная, но есть модели и поворотными переключателями, которые утапливаются в поверхность для удобства ухода и эстетики внешнего вида.
• Обратите внимание на дополнительные опции, направленные на безопасность и комфорт в использовании.

Рекомендации экспертов

Результат отличного выбора кроется в важных деталях:

1. Форма и контур конфорки бывают разными: от классических круглых и квадратных, до абстрактных рисунков или просто точек контакта. Гораздо жнее так называемый «индукционный мост» — он позволяет объединить несколько зон нагрева для работы с крупногабаритной или нестандартной посудой. Не лишнем будет хотя бы одна конфорка с возможностью расширения.
2. Хорошее дополнение — функция бустера. Это мгновенное увеличение мощности одной из конфорок на 30%, позволяющее в разы увеличить скорость нагрева на непродолжительное время.
3. Сохранение тепла поможет оставить блюдо горячим до подачи.
4. Для безопасности предусмотрены опции защитной блокировки панели управления от детей, автоматическое отключение при проливании жидкости или снятии посуды с конфорки.
5. Действие электромагнитного поля по результатам проводимых исследований незначительно, тем не менее не рекомендовано размещать прибор на расстояние не менее 50 см от холодильника, микроволновой печи и инерционных поверхностей. Несмотря на отсутствие официальных подтверждений, с осторожностью индукционной плитой рекомендуют пользоваться лицам с кардиостимуляторами.
6. Не забывайте, что использовать для индукционной плиты можно только соответствующую посуду со специальной маркировкой. Но сегодня на рынке активно продаются специальные адаптеры для такого вида нагрева.

Типы устройства индукционных плит

Принципиальных технических отличий в них нет, но эти поверхности можно разделить на несколько групп:

• Настольные — портативные плитки на 1-2 конфорки, их удобно разместить на малогабаритной кухне или брать с собой на дачу.
• Полноразмерные — встречаются редко, это классическая плита с индукционной варочной поверхностью и электрическим духовым шкафом.
• Встраиваемые — наиболее популярные модели, их установка независима от другой техники, а размеры позволяют подобрать оптимальный вариант для каждого.
• Комбинированные — универсальная панель, включающая в себя как зоны индукционного нагрева, так и газовые конфорки.